Sayfa rehberi
Bu sayfa, proteinlerin denatürasyonu ve renatürasyonu ile enzimlerin çalışma biçimini açıklar.
Isı, bazı proteinlerin üç boyutlu yapısını bozarak onları inaktif hâle getirebilir. Yumurtadaki proteinler yüksek sıcaklıkta denatüre olduğunda soğutulsa bile eski yapılarına dönmez. Sütteki bazı proteinler ise soğutulduğunda yeniden uygun konformasyon kazanabilir; bu durum renatürasyon olarak adlandırılır.
Enzimler, hücre içinde gerçekleşen kimyasal reaksiyonların hızını artıran biyolojik katalizörlerdir. Enzimlerin aktif bölgesi, substratın bağlandığı ve reaksiyonun gerçekleştiği bölgedir. Substrat enzime bağlanır, ürünlere dönüşür ve ürünler enzimden ayrılır. Enzim, reaksiyon sonunda genellikle yapısını koruyarak yeniden kullanılabilir.
Enzim ile substratın etkileşimi sırasında enzimin şeklinin substrata uygun hâle gelmesine indüklenmiş uyum denir. Bu özellik, hücredeki yaşam süreçlerinin düzenli ve hızlı gerçekleşmesine katkı sağlar.
Kitapta kolayca gezin
← Önceki sayfa: 98 · 
Biyoloji Ders Kitabı cevapları · Sonraki sayfa: 100 →