Sayfa rehberi
Bu sayfa, proteinlerin canlılık için önemini ve yapı taşları olan amino asitleri açıklar. Proteinler; hücre ve dokuların bütünlüğü, metabolik reaksiyonlar, madde taşınması, savunma, hücresel sinyalleşme ve kas kasılması gibi süreçlerde görev alır.
Amino asitlerin genel yapısında merkezî bir karbon atomuna bağlı amino grubu, karboksil grubu, hidrojen atomu ve değişken R grubu bulunur. Amino asit çeşitliliğini R grubu belirler.
İki amino asit arasında su açığa çıkarak peptit bağı oluşur. Bu olay bir dehidrasyon tepkimesidir ve iki amino asitten dipeptit oluşur. Çok sayıda amino asidin peptit bağlarıyla birleşmesiyle polipeptit meydana gelir. Polipeptidin su kullanılarak amino asitlere ayrılması ise hidroliz olarak gösterilmiştir.
Proteinlerin görev yapabilmesi için uygun üç boyutlu yapıya sahip olması gerekir. Sıcaklık, pH ve tuz miktarı gibi çevre koşulları değiştiğinde protein doğal yapısını kaybedebilir; buna denatürasyon denir. Koşullar normale döndüğünde bazı proteinlerin yeniden işlevsel yapıya kavuşması renatürasyon olarak adlandırılır.
Kitapta kolayca gezin
← Önceki sayfa: 97 · 
Biyoloji Ders Kitabı cevapları · Sonraki sayfa: 99 →