Soru 1
Sindirim enzimlerinin çoğu mide ortamında çalışmaz; çünkü midenin pH değeri çok düşüktür ve ortam asidiktir. Birçok sindirim enzimi ise nötr ya da hafif bazik pH koşullarında en iyi çalışır. Asidik ortam, bu enzimlerin yapısını ve aktif bölgesini bozarak etkinliklerini azaltabilir.
Kısa cevap
Sindirim enzimlerinin çoğu, midenin çok asidik pH değerine uygun değildir. Bu nedenle midede çalışamaz veya etkinlikleri azalır.
Kısa kontrol: Enzimler belirli pH aralıklarında en iyi çalışan proteinlerdir.
Soru 2
Tohumların çimlenmesi için hücrelerdeki metabolik olayların hızlanması gerekir. Oda sıcaklığında enzimler, düşük sıcaklığa göre genellikle daha hızlı çalışır. Bu nedenle tohumdaki solunum ve büyüme süreçleri hızlanır.
Kısa cevap
Oda sıcaklığında enzim aktivitesi daha yüksek olduğu için tohumların çimlenmesi daha erken gerçekleşir. Düşük sıcaklık ise enzimlerin çalışmasını yavaşlatır.
Kısa kontrol: Sıcaklık arttıkça enzim etkinliği belirli bir optimum sıcaklığa kadar artar.
Soru 3
Tohumların kuru ve serin yerde saklanması, su miktarını ve sıcaklığı azaltarak metabolik faaliyetleri yavaşlatır. Böylece solunum, çimlenme ve bozulmaya yol açabilecek mikroorganizma etkinlikleri sınırlanır.
Kısa cevap
Tohumlar, çimlenmelerini ve bozulmalarını geciktirmek için kuru ve serin yerde saklanır. Bu koşullar enzim etkinliğini ve metabolik hızı düşürür.
Kısa kontrol: Nem çimlenme için gerekli olduğundan, kuru ortam tohumun erken çimlenmesini önler.
Soru 4
Mutfakta yemek yapımını etkileyen koşullar ile hücrede enzim aktivitesini etkileyen durumlar arasında ilişki kurulabilir. Görselde aşçıların, malzemelerin ve mutfak araçlarının birlikte yemek üretimini hızlandırdığı görülür.
Örnek cevap / çözüm yolu
- Yemeğin uygun sıcaklıkta pişmesi, enzimlerin optimum sıcaklıkta daha etkili çalışmasına benzetilebilir.
- Çok yüksek sıcaklıkta yemeğin yanması, yüksek sıcaklığın enzimin yapısını bozarak denatürasyona yol açmasına benzer.
- Yemekte asit ve baz oranının dengeli olması, enzimlerin uygun pH değerinde çalışmasına benzetilebilir.
- Malzeme miktarının artması, substrat miktarının artmasına benzer. Ancak bir noktadan sonra aşçı, alan ve araçlar sınırlı olduğu için üretim artmaz; benzer biçimde enzim miktarı sınırlıysa substrat artışı reaksiyon hızını sonsuza kadar yükseltmez.
- Aşçı sayısının artması, enzim miktarının artmasına benzetilebilir. Yeterli substrat varsa daha çok ürün oluşabilir.
- Bıçak, tencere ve mikser gibi araçlar; enzimlerin çalışmasına yardım eden koenzim ve kofaktörlere benzetilebilir.
Kısa kontrol: Enzim aktivitesi sıcaklık, pH, substrat miktarı, enzim miktarı ve yardımcı moleküllerden etkilenir.
Kitapta kolayca gezin
← Önceki sayfa: 113 · 
Biyoloji Ders Kitabı cevapları · Sonraki sayfa: 115 →