kurutulmuş ete ne denir
Kurutulmuş ete ne denir?
Cevap: Kurutulmuş et, genel olarak Türkçede “pastırma” veya “kıyılmış kurutulmuş et” türüne göre “kurutulmuş et”, “pastırma”, “basturma”, “cevizli sucuk” veya bölgesel kullanımına göre farklı isimlerle anılır. Ancak genel tanımı olarak kurutulmuş et, etin doğal yollarla veya tuzlama, baharatlama ve kurutma işlemlerinden geçirilerek uzun süre saklanmak üzere hazırlanmış halidir.
Kurutulmuş Etin Yaygın İsimleri ve Türleri
| İsim | Tanım | Bölgesel/Farklı Kullanımlar |
|---|---|---|
| Pastırma | Önceden tuzlanmış, baharatlanmış ve kurutulmuş dana veya koyun eti | Türkiye genelinde en bilinen kurutulmuş et türü |
| Basturma | Pastırmaya benzer, özellikle Doğu Anadolu ve Orta Doğu’da kullanılır | Bazı bölgelerde pastırma yerine kullanılır |
| Kurutulmuş Et | Genel anlamda güneşte veya kontrollü ortamda kurutulmuş et | Her türlü kurutulmuş et türü |
| Sucuk | Baharatlı ve kıymalı et, bazen kurutulmuş şekilde de satılır | Kırsal bölgelerde ev yapımı çeşitleri bulunur |
| Çemeni (Çemen) | Pastırmanın üzerinin baharatlı çemenle kaplanmış hali | Gaziantep, Şanlıurfa gibi bölgelerde popüler |
Kurutulmuş Etin Tanımı ve Özellikleri:
- Tuzlama ve Baharatlama: Etin bozulmasını engellemek için öncelikle tuzlanır, çoğu zaman kekik, karabiber, kimyon, sarımsak gibi baharatlar eklenir.
- Kurutma: Tuz ve baharatlanan et, temiz ve havadar ortamlarda asılarak ya da özel cihazlarda kontrollü nem ve sıcaklıkta kurutulur.
- Saklama: Bu yöntemle et uzun süre bozulmadan saklanabilir ve tüketilebilir.
Özet Tablo
| Terim | Kapsam | Kullanım Alanı |
|---|---|---|
| Pastırma | Tuzlu, baharatlı kurutulmuş et | Türkiye genelinde ve yaygın |
| Basturma | Benzer tür, Doğu bölgesi | Bölgesel kullanım |
| Kurutulmuş Et | Genel kurutulmuş et türü | Geniş anlam |
| Sucuk (kurutulmuş) | Kıyma, baharatla yapılır | Kırsal ve yöresel |
Sonuç olarak, Türkçede “kurutulmuş et” ifadesi genel tanım için kullanılırken, özel türler için pastırma, basturma gibi isimler tercih edilir.