Soru 1
Örnek cevap / çözüm yolu
Sıvıların viskozitesini etkileyen başlıca faktörler şunlardır:
-
Moleküller arası etkileşimlerin gücü: Gliserin moleküllerinde suya göre daha fazla hidroksil grubu bulunur. Bu gruplar arasında daha çok hidrojen bağı oluşur. Moleküller arası çekim arttıkça taneciklerin akması zorlaşır ve viskozite artar. Bu nedenle gliserin, sudan daha viskozdur.
-
Molekülün yapısı ve büyüklüğü: Gliserin molekülü su molekülünden daha büyük ve daha karmaşıktır. Moleküller arasındaki temas ve etkileşim arttığı için gliserinin akışkanlığı daha düşüktür.
-
Sıvının bileşimi: Serumda su ve gliserin farklı oranlarda kullanılabilir. Gliserin miktarı arttıkça güçlü etkileşimler artacağından serumun viskozitesi yükselir. Su miktarı arttıkça serum daha akıcı olur.
-
Sıcaklık: Sıcaklık arttığında sıvı taneciklerinin hareketi hızlanır ve viskozite genellikle azalır. Sıcaklık düştüğünde ise viskozite artar. Bu yüzden serumun buzdolabında veya doğrudan güneş ışığında saklanmaması, ürünün uygun viskozitesini korumaya yardımcı olur.
Kısa kontrol: Tablo 2.6’da 20\ ^\circ\mathrm{C} sıcaklıkta suyun viskozitesi yaklaşık 1{,}01 \times 10^{-3}\ \mathrm{Pa\cdot s}, gliserinin viskozitesi ise 1{,}49\ \mathrm{Pa\cdot s} olarak verilmiştir. Bu değerler, gliserinin sudan çok daha viskoz olduğunu gösterir.
Kitapta kolayca gezin
← Önceki sayfa: 189 · 
Kimya Ders Kitabı cevapları · Sonraki sayfa: 191 →